SMBC (Swiss meringue buttercream)

Para quienes no sepan aún de que va esta rica crema, os contamos que se trata de la swiss meringue buttercream. Es una crema especial por varios motivos:

SMBC

Se trata de una elaboración de ingredientes muy sencillos en su versión natural, como son el huevo, la mantequilla y el azúcar.

Es una crema ideal para saborizar con cacao, ralladuras de cítricos, especias o bien pastas de frutas naturales, obteniendo así una gran cantidad de sabores diferentes a partir de la misma receta.

Es muy muy sedosa y no se nota para nada la textura del azúcar ya que, si se ha elaborado correctamente, éste se disuelve por completo.

Es perfecta como cobertura y relleno de tartas gracias a su estabilidad. Además, en la capa externa de los pasteles, proporciona una superficie totalmente lisa.

Es más firme que la buttercream o que la cheese cream, cremas también deliciosas pero de consistencia generalmente más inestable.

Nuestra SMBC

Existen multitud de recetas, con diferentes proporciones y procesos de elaboración y en nuestra escuela Sweetit tenemos la nuestra propia, a la que consideramos absolutamente perfecta después de realizar muchas pruebas, no solo por su equilibrio de ingredientes sino porque tenemos la versión más rápida para realizarla y con todos los trucos , por lo que no hay excusa ninguna para no atreverse con ella.

Y para vosotros, cuál es la crema ideal?