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16 mayo, 2019
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Alternativas al azúcar: edulcorantes artificiales

Alternativas al azúcar: edulcorantes artificiales   En este post vamos a hablaros de algunas alternativas al azúcar como son los edulcorantes artificiales. Edulcorantes como la sacarina […]
4 abril, 2019
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Mitos y realidades de los alimentos

¿El chocolate produce acné? ¿El chocolate es adictivo?¿los plátanos engordan pero dejan de hacerlo si los tomamos con leche? Os vamos a hablar de estos mitos […]
3 abril, 2019
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Las masas de repostería

Las masas de repostería Cuando hablamos de masas como el hojaldre, la masa quebrada o pasta brisa o brisée, la pasta azucarada o pâte sucrée, la […]
20 marzo, 2019
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FRUTA PROCESADA: TIPOS Y USOS EN REPOSTERÍA

En este post vamos a hablaros de la fruta procesada, tipos y usos en repostería.   En anteriores posts hemos hablado del chocolate o la vainilla […]
1 marzo, 2019
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El sustituto al azúcar ya no es tan difícil de encontrar

El sustituto al azúcar ya no es tan difícil de encontrar, hasta hace muy poco tiempo habían muy pocas alternativas. Los tiempos cambian y cada vez […]
1 marzo, 2019
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Los vegetales más deliciosos en repostería

Los vegetales más deliciosos en repostería, parece que no cuadra con el mundo dulce pero nada más lejos de la realidad. Está claro que la repostería y […]
21 febrero, 2019
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Los alérgenos y su presencia en repostería

En esta ocasión hemos querido hablar de los alérgenos y su presencia en repostería porque creemos que es interesante hablar acerca de algo que afecta a […]
7 febrero, 2019
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Los azúcares en repostería: formatos y tipos

En este post os vamos a hablar de los azúcares en repostería, de sus diferentes formatos y tipos   Pocos conceptos habrán tan unidos como repostería […]
31 enero, 2019
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Gelificantes en repostería III: gomas y alginatos

Gelificantes en repostería III: gomas y alginatos empleados para conseguir texturas diversas en muchos alimentos y elaboraciones.
24 enero, 2019
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Gelificantes: Carragenatos, Agar-Agar y pectinas

En el post anterior comenzamos a hablaros de los gelificantes más empelados en repostería y en este post le toca el turno a los carragenatos, Agar-Agar y […]
17 enero, 2019
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Gelificantes en repostería I. Gelatina

Gelificantes en repostería I. Gelatina Comenzamos este post con una pregunta: ¿Qué tienen en común la panna cotta, la tarta de queso fría, el áspic de […]
10 enero, 2019
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Vainilla, el oro fragante

La vainilla hoy por hoy es el oro fragante. Su gran cuidado y dedicación junto con su aroma, la hace tener un gran valor.
27 diciembre, 2018
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La tradición del carbón dulce

La tradición del carbón dulce pasa año tras años por nuestro hogares junto a frases como estas: Has sido bueno este año? Mira que te traen […]
20 diciembre, 2018
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El turrón, su origen y esencia

Hoy os traemos el turrón, su origen y esencia. En estas Navidades, turrón de…¡lo que quieras!   Y es que si ya venimos hablando en otros […]
9 diciembre, 2018

El mazapán, un dulce con mucha historia

El mazapán, un dulce con mucha historia en la que vamos a adentrarnos en este post. Nos parece de lo más interesante saber de donde procede […]
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