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Las masas de repostería Cuando hablamos de masas como el hojaldre, la masa quebrada o pasta brisa o brisée, la pasta azucarada o pâte sucrée, la […]

En este post vamos a hablaros de la fruta procesada, tipos y usos en repostería.   En anteriores posts hemos hablado del chocolate o la vainilla […]

El sustituto al azúcar ya no es tan difícil de encontrar, hasta hace muy poco tiempo habían muy pocas alternativas. Los tiempos cambian y cada vez […]

Los vegetales más deliciosos en repostería, parece que no cuadra con el mundo dulce pero nada más lejos de la realidad. Está claro que la repostería y […]

En esta ocasión hemos querido hablar de los alérgenos y su presencia en repostería porque creemos que es interesante hablar acerca de algo que afecta a […]

Tarta Geométrico Industrial con Acuarela Nos encantan las tartas, eso ya lo sabéis los que andáis por aquí, pero es que las de boda nos vuelven […]

En este post os vamos a hablar de los azúcares en repostería, de sus diferentes formatos y tipos   Pocos conceptos habrán tan unidos como repostería […]

Gelificantes en repostería III: gomas y alginatos empleados para conseguir texturas diversas en muchos alimentos y elaboraciones.

En el post anterior comenzamos a hablaros de los gelificantes más empelados en repostería y en este post le toca el turno a los carragenatos, Agar-Agar y […]